Akhirnya nyeruput kopi luwak

Sahabat saya penikmat kopi sekaligus pemilik bisnis cafe di kawasan Bandung Utara mengirimkan sampel kopi luwak dan seperempat kilo kopi Bel Canto. Pertama mengenai kopi luwak Arabica yang memecahkan rekor sebagai kopi termahal di dunia. Di pasaran internasional harga kopi ini dijual dengan harga kisaran 120 hingga 600 US$ per pound (seikita seperempat kilo). Saya beruntung bisa mencicipi kopi ini dan sepertinya susah melupakan kenikmatan aroma dan rasanya yang bisa menciptakan sensasi tersendiri. So ini hasilnya

Kiriman kopi langsung saya buka setelah pulang kerja. Keharumannya langsung menyergap dengan butiran kopi Arabica yang besaran dan warna yang konsisten. Pertanda awal untuk kopi grade atas dari hasil roasting dengan temperatur konstan dan cara penanganan yang benar. (Karena keasyikan menghirup aroma kopi saat roasting banyak yang terlena dan membuat kopi jadi gosong, seperti saya 🙂 )

Nah, anah saya satu2nya, si cantik yang kami panggil Nona sudah siap dengan portafilter Rancilio dan tamper alumunium yang berat. Ngomong2 ia sudah mulai bisa menikmati cappuccino dan sering membantu saya menyiapkan kopi espresso. Oh ya, sebelumnya kopi luwak saya giling agak sedikit halus untuk mesin espresso. (cupping biasanya tidak dilakukan dengan mesin espresso, tapi karena rasanya saya lebih mengenal rasa kopi lewat pekatnya minuman ini, maka saya lebih menyukai metode ini. Selain itu ilmu cupping saya belum mumpuni.

Mesin yang saya gunakan adalah Rancilio Silvia yang sangat bawel terutama untuk ketepatan halus-kasar gilingan kopinya. Belum lagi tamping (menekan kopi pakai tamper) yang harus benar2 pas walaupun seringkali agak padat karena terlalu bersemangat. Selain itu mesin ini harus dipersiapkan minimal 20 menit dan di flush berulang-ulang agar temperaturnya pas. Kalau tidak suka dengan ribetnya persiapan membuat kopi secara manual, mesin serba otomatis yang tinggal pencet bisa jadi pilihan, tapi buat saya tidak mengasyikan karena tidak ada tantangan. 🙂

Setelah semua siap, tombol espresso saya pencet dan tidak lama kemudian sekitar 25 detik espresso pun siap dinikmati. Tidak langsung diminum, tapi saya hirup dulu aromanya. Hmmm, kalau orang bilang aroma kopi ini kompleks saya setuju dan ini my amateurish review : full body, ada sedikit rasa coklat (mocca?), earthy, no bitterness (saya susah cari padanan katanya). Biasanya kopi yang saya coba bisa langsung merasakan acidity dan bodynya, tapi tidak untuk kopi ini karena harus saya coba berulang-ulang untuk meyakinkan konsistensi indera saya. Penasaran, saya coba lagi dengan membuat cappuccino. Nah, tambah bingung lagi karena ada sedikit rasa karamel saat dicampur susu yang sudah di frothing (dikembangkan dengan mesin espresso).

Jadi pelajaran apa yang bisa dipetik setelah mencoba kopi ini ? Kalau kita lihat review di internet tentang kopi luwak benang merahnya di sini, ini juga, adalah taste-nya yang kompleks. Saya pernah dikirimi kopi Juan Valdez dari Columbia (one of the best coffee yang pernah saya minum) dan secara umum saya teringat akan kopi ini saat mencoba kopi luwak. Mungkin saya salah, tapi ijinkan saya memberi penilaian sebagai berikut :

• Body : 4
• Acidity : 3
• Balance : 3
  

Sekali lagi terima kasih atas kiriman kopi ini dan saya sangat beruntung bisa menikmati kopi termahal di dunia. Posting selanjutnya Bel Canto Coffee.

Salam ngopi.